На этот счёт ленивые препирательства идут довольно давно -- я всё так же не понимаю, зачем лишать LiveCD такой возможности (при том, что добаление пакета livecd-install практически не влияет на объём и другие характеристики), но некоторые из выпускающих этот режим не любят.

Как вариант, повесьте вопрос/предложение багой -- вдруг получится обсудить по существу и документально зафиксировать: http://bugzilla.altlinux.org/enter_bug.cgi?product=Альт%20Рабочая%20станция (буду благодарен за копию на mike@altlinux.org или ссылку почтой туда же).

Тем временем при наличии интернета можно сделать с LiveCD (основной трафик уйдёт на метаданные):

# apt-get update && apt-get install livecd-install && livecd-install

...либо положить вручную пакеты livecd-install и alterator-livecd на ту же флэшку после создания на ней третьего раздела загрузкой в режиме "с сессиями" да устанавливать их при надобности ручками командой rpm -Uvh *.rpm... (могут понадобиться ещё какие-нибудь, проще один раз поставить аптом и заархивировать /var/cache/apt/archives/)

PS: написал это всё и подумал: может, собрать неофициальный livecd, отличающийся исключительно возможностью установки? (можно ещё взять другой вариант ядра из {std,un}-def, чтоб чуть больше смысла было в мини-форке)